Over thee...

Nederland en thee zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Sinds de Gouden Eeuw voeren Nederlandse koopvaardijschepen thee uit het verre oosten aan. Sinds deze tijd kunnen we niet meer zonder en is de consumptie van thee explosief gestegen. Een belangrijke ontwikkeling op de Nederlandse theemarkt is de steeds ruimer wordende keuze uit het assortiment van thee en kruidenmelanges. Thee wordt in diverse variaties aangeboden. Te denken valt aan zwarte, groene, witte thee en thee waaraan de meest uiteenlopend vruchtenbestanddelen zijn toegevoegd.




Theeproductie

Thee is afkomstig van de plant Camelia. Hierbij wordt onderscheid gemaakt in twee soorten: de Camelia Sinensis uit China en de Camelia assamica uit India. De Camelia plant groeit in een tropisch of subtropisch klimaat. De theeplantages liggen meestal op een helling. Bij thee geldt dat hoe hoger de plantage ligt, des te beter de kwaliteit van de thee zal zijn. Na een jaar of vier begint men met het oogsten van de thee. Dit gebeurt met de hand of machinaal. Enkel de jonge blaadjes worden geplukt. Handmatig plukken geeft het beste resultaat. De oogst kan gedurende het gehele jaar plaatsvinden. De beste kwaliteit wordt echter geplukt in de droge moessontijd. De thee afkomstig van de eerste pluk wordt ook wel first flush genoemd.


De meest bekende zwarte thee krijgt na de pluk een aantal behandelingen:

  • Verflensen: de thee wordt uitgespreid en krijgt een dag de tijd om te verleppen.
  • Rollen: de theebladeren worden gerold tussen twee horizontaal draaiende vlakken. De theebladeren worden geperst en gekneusd. Hierbij komen stoffen vrij die voor het fermenteren nodig zijn.
  • Fermenteren: in een koele geventileerde ruimte wordt er warme, vochtige lucht door de thee heen geblazen. Dit is een belangrijk proces aangezien het fermentatieproces geur en smaak aan de thee afgeeft.
  • Verhitten: de thee wordt verhit tot 80 - 90°C. De fermentatie stopt en de thee wordt ook ontsmet. Hierna is de thee zwart geworden.
  • Drogen: na het verhitten wordt de thee volledig gedroogd.
  • Sorteren: de blaadjes worden gesorteerd op grootte met behulp van verschillende zeven. Hierbij geldt dat de grote blaadjes van betere kwaliteit zijn dan de gebroken theeblaadjes.
  • Mengen en verpakken: de thee die in de winkel wordt gekocht, is eerst door de handen van theepakkers gegaan, die gespecialiseerde theeproevers in dienst hebben. Bij de theepakkers worden de melanges samengesteld. De belangrijkste reden daarvan is om tot een constante kwaliteit te komen, elk jaar opnieuw. Een melange kan uit vele tientallen soorten bestaan, die samen in een silo tot rust komen om op elkaar te kunnen inwerken. Daarna wordt de thee voor transport overgedaan in triplex kisten. Veelal gaat de thee naar Hamburg om vanuit daar verder geëxporteerd te worden.


Soorten thee


Naast allerlei melanges en soorten met een toegevoegde smaak bestaan er de volgende theesoorten:

  • Zwarte thee: deze thee wordt in Nederland het meest gedronken. Tea Bar heeft een aantal zwarte theeën in het assortiment. Waaronder een volle Darjeeling en een zachte Lady grey met sinaasappelschilletjes. Klik hier voor het volledige assortiment zwarte thee.
  • Oolong: Deze thee wordt ook wel blauwe thee genoemd. Niet vanwege de kleur maar omdat de smaak van de thee tussen zwarte thee en groene thee zit. Het is krachtiger dan groene thee maar milder dan zwarte thee. Oolong is een halfgefermenteerde thee en bevat daardoor minder cafeïne dan zwarte thee. Tea Bar heeft een heerlijke Oolong uit Taiwan in het assortiment
  • Groene thee: deze thee is afkomstig van de niet gefermenteerde theeblaadjes. Na de oogst worden de bladeren kort verhit en gedroogd. Groene thee is erg gezond en bevat veel anti-oxidanten en minder cafeïne dan zwarte thee. Tea Bar heeft een ruim assortiment groene thee in haar assortiment. Waaronder de populaire champagne-cassis en groene walnootthee.
  • Witte thee: deze zeldzame thee is eveneens niet gefermenteerd. Voor deze thee worden de jonge knoppen van de theestruik, binnen 48 uur nadat ze zijn opgekomen geplukt en vervolgens in de zon gedroogd. Witte thee bevat weinig cafeïne en meer anti-oxidanten dan zwarte en groene thee. Tea Bar heeft een bijzondere Pai Mu Tan uit China in het assortiment.
  • Pu-Erh thee: deze thee is afkomstig uit de provincie Yunnan in China. De thee heeft een aardse smaak. Pu-Erh is een gezondheidsthee. De theebladeren worden bij een bepaalde temperatuur een aantal weken gefermenteerd. Daardoor ontstaan er stoffen die de vetverbranding versnellen en cholesterol verlagend zijn. Pu-Erh is altijd een zwarte thee en wordt in China ook wel 'rode thee' genoemd vanwege de roodachtige kleur die de thee na het trekken krijgt. Tea Bar heeft zowel een pure Pu-Erh als een Pu-Erh kaneel thee.


Op thee lijkende dranken


Rooibos: in tegenstelling tot wat veel gedacht wordt is rooibos geen echte thee maar wordt op dezelfde manier als thee bereidt. Rooibos is een bloeiende plant uit de vlinderbloemenfamilie. De plant komt van nature voor in de omgeving van de Cederberg in Zuid-Afrika. De plant wordt gekweekt voor de vervaardiging van een op thee lijkende drank. De bladeren van de plant worden geplukt, gestampt en in de zon gelegd ter oxidatie. In de laatste fase verkrijgt de rooibos haar roodbruine kleur. In tegenstelling tot de echte thee bevat rooibos geen cafeïne en is daarom zeer geschikt als avonddrank. Rooibos bevat veel anti-oxidanten, vitamine C, calcium en ijzer. Tea Bar verkoopt naast pure rooibos en honeybush ook een aantal bijzondere rooibos melanges zoals rooibos choco-caramel. Een heerlijke zoete drank die geen calorieën bevat.


Kruiden: de laatste jaren zijn kruidenmelanges erg in opkomst. Kruidenthee is niet gemaakt van theebladeren mag daarom officieel geen thee heten. Kruiden worden wel op dezelfde manier als thee gezet. Kruiden zijn niet gefermenteerd en bevatten meestal geen looizuur, dat is de reden waarom een aftreksel van kruiden altijd licht van kleur blijft. Diverse kruiden hebben een medicinale werking. Zo is brandnetel reinigend en venkel goed voor de spijsvertering. Naast pure kruiden verkoopt Tea Bar in de webshop ook een aantal heerlijke kruidenmelanges zoals de bestseller winterkruiden op basis van zoethout en citroengras.


Zetadvies


Tea Bar levert alle theeën, rooibos en kruiden met een zetadvies op de verpakking. Het is belangrijk om thee op de juiste manier te zetten. De manier van zetten verschilt per soort. Hieronder vind je een zetadvies voor de theeën, rooibos en kruiden die Tea Bar verkoopt. In de webshop verkoopt Tea Bar diverse accessoires die het zetten van thee vergemakkelijken zoals een thee thermometer, thee-eieren en T-sacs.


Zwarte thee: voor alle thee geldt dat je begint met het koken van vers koud water. Per kopje is 2 gram thee voldoende. De thee kan je in een zeef, een thee-ei of een T-sac doen. Ook is het mogelijk om de thee los in de pot te doen. Zodra het water gekookt is verwarm je de pot of het kopje voor met een beetje kokend water. Daarna schenk je het resterende water in de pot of het kopje. Zwarte thee is optimaal na circa 4 minuten trekken maar meer of minder kan natuurlijk ook, afhankelijk van de gewenste sterkte van de thee. Roer na het trekken de thee goed door. Indien gewenst kan zwarte thee gedronken worden met melk, suiker of een schijfje citroen.



Groene thee: voor groene thee geldt dat je begint met het koken van vers koud water. Per kopje is 2 gram thee voldoende. De thee kan je in een zeef, een thee-ei of een T-sac doen. Ook is het mogelijk om de thee los in de pot te doen. Zodra het water gekookt is verwarm je de pot of het kopje voor met een beetje kokend water. Laat het water daarna afkoelen tot 75 graden Celsius om te voorkomen dat groene thee bitter wordt. Dit duurt enkele minuten. Om de precieze temperatuur te meten kan je ook gebruik maken van een thee thermometer. Daarna schenk je het afgekoelde water in de pot of het kopje. Groene thee is optimaal na 3 a 4 minuten trekken maar meer of minder kan natuurlijk ook, afhankelijk van de gewenste sterkte van de thee. Roer na het trekken de thee goed door.



Oolong thee: voor oolong geldt dat je begint met het koken van vers koud water. Per kopje is 2 gram thee voldoende. De thee kan je in een zeef, een thee-ei of een T-sac doen. Ook is het mogelijk om de thee los in de pot te doen. Zodra het water gekookt is verwarm je de pot of het kopje voor met een beetje kokend water. Laat het water daarna afkoelen tot 85 graden Celsius om te voorkomen dat de thee bitter wordt. Dit duurt enkele minuten. Om de precieze temperatuur te meten kan je ook gebruik maken van een thee thermometer. Daarna schenk je het afgekoelde water in de pot of het kopje. Trek de oolong gedurende 4 minuten, meer of minder kan natuurlijk ook, afhankelijk van de gewenste sterkte van de thee. Roer na het trekken de thee goed door.



Witte thee: voor witte thee geldt het zelfde zetadvies als groene thee. Begin met het koken van vers koud water. Per kopje is 2 gram thee voldoende. De thee kan je in een zeef, een thee-ei of een T-sac doen. Ook is het mogelijk om de thee los in de pot te doen. Zodra het water gekookt is verwarm je de pot of het kopje voor met een beetje kokend water. Laat het water daarna afkoelen tot 75 graden Celsius om te voorkomen dat groene thee bitter wordt. Dit duurt enkele minuten. Om de precieze temperatuur te meten kan je ook gebruik maken van een thee thermometer. Daarna schenk je het afgekoelde water in de pot of het kopje. Witte thee is optimaal na 5 a 6 minuten trekken maar meer of minder kan natuurlijk ook, afhankelijk van de gewenste sterkte van de thee. Roer na het trekken de thee goed door.



Rooibos: rooibos kan op dezelfde manier gezet worden als zwarte thee. Breng vers, koud water aan de kook. Per kopje is 2 gram rooibos voldoende. De rooibos kan je in een zeef, een thee-ei of een T-sac doen. Rooibos is vrij fijn en daarom is een fijne zeef of een T-sac het meest geschikt. Zodra het water gekookt is verwarm je de pot of het kopje voor met een beetje kokend water. Daarna schenk je het resterende water in de pot of het kopje. Rooibos is optimaal na circa 3 minuten trekken maar meer of minder kan natuurlijk ook, afhankelijk van de gewenste sterkte. Roer na het trekken de drank goed door.



Kruiden: kruiden kan bijna op dezelfde manier gezet worden als zwarte thee. Breng vers, koud water aan de kook. Per kopje is 2 gram kruiden voldoende. De kruiden kan je het best in een zeef of in een grote maat t-sac doen. Los in de pot kan ook. Zodra het water gekookt is verwarm je de pot of het kopje voor met een beetje kokend water. Daarna schenk je het resterende water in de pot of het kopje. Laat minimaal 6 minuten trekken. Voor kruiden geldt hoe langer de trektijd des te intenser (en lekkerder) de smaak is. Roer na het trekken de drank goed door.



Pu-Erh thee: voor alle thee geldt dat je begint met het koken van vers koud water. Per kopje is 2 gram thee voldoende. De thee kan je in een zeef, een thee-ei of een T-sac doen. Ook is het mogelijk om de thee los in de pot te doen. Zodra het water gekookt is verwarm je de pot of het kopje voor met een beetje kokend water. De Pu-Erh blaadjes spoel je daarna door met een beetje kokend water aangezien de thee anders zeer krachtig en aards van smaak is. Daarna schenk je het resterende water in de pot of het kopje. Laat de thee circa 3 minuten trekken. Roer na het trekken de thee goed door. Pu-Erh is een zeer donkere thee en wordt daarom ook wel ter vervanging van koffie gedronken.


producten uit de webshop