-min.png)
.png)
Instagram en TikTok staan vol met matcha en in bijna elk koffietentje kun je inmiddels een matcha latte krijgen. Maar wat is matcha precies, en is het echt zo gezond? Lees hier alles over het groene goedje en bepaal zelf of je overtuigd bent.
Wat is matcha?
Matcha bestaat uit fijngemalen groene theebladeren. De theeplanten worden enkele weken voor de oogst afgeschermd van de zon. In de schaduw maakt de plant extra chlorofyl en aminozuren aan, en dat zorgt voor de intens groene kleur en de kenmerkende umami smaak. Het poeder los je op in warm water en drink je helemaal op, blaadjes en al. Daarin verschilt matcha van gewone groene thee, waar je alleen het aftreksel van drinkt.
Pick your matcha: The Matcha League.
Bij Tea Bar kies je uit meerdere soorten matcha van The Matcha League., ons eigen matchamerk. Alle matcha is biologisch, single origin uit Uji, Japan en rechtstreeks ingekocht bij de telers. Het verschil zit in de grade.
Drink je graag matcha lattes? Gebruik dan de premium grade The Matcha League. Bio. Speciaal ontwikkeld voor romige, milde lattes.
Ben je van de pure matcha? Ga dan voor een ceremonial matcha, zoals de OG Ceremonial Matcha. Bekijk de volledige ceremonial collectie voor alle varianten.
Waarom wordt matcha gezond genoemd?
Door het schaduwproces bevat matcha een hoge concentratie antioxidanten, polyfenolen, chlorofyl en het aminozuur L-theanine. Omdat je bij matcha het hele blad opdrinkt, krijg je deze stoffen in grotere hoeveelheden binnen dan bij gewone groene thee. Dit is wat het onderzoek tot nu toe laat zien, volgens Harvard Health:
1. Catechines: deze antioxidanten uit groene thee kunnen volgens een meta-analyse bijdragen aan een lagere bloeddruk en een lager LDL-cholesterol.
2. Polyfenolen: hebben ontstekingsremmende eigenschappen en worden in verband gebracht met een betere insulinegevoeligheid.
3. L-theanine: wordt in verband gebracht met betere concentratie en alertheid, en heeft een dempend effect op cafeïne.
4. Chlorofyl: zorgt voor de intense groene kleur en bevat vitamine A, C, E en K en de mineralen calcium, magnesium, kalium en ijzer.
Ook het Voedingscentrum schrijft dat regelmatig groene thee drinken kan bijdragen aan een gezond hart en een lagere kans op diabetes type 2. Wel is er meer onderzoek bij mensen nodig voordat de grote claims over hart en hersenen hard zijn. En goed om te weten: antioxidanten zijn gevoelig voor hitte, dus gebruik geen kokend water. Dat komt mooi uit, want dat maakt matcha ook bitter. We doen geen medische beloftes.
Hoe herken je echte matcha?
Sinds matcha populair is geworden, is er veel troep op de markt gekomen. Veel producten worden verkocht als matcha maar zijn in werkelijkheid goedkoop gemalen groene thee van onduidelijke herkomst: geel of dofgroen van kleur en bitter van smaak. Echte kwaliteitsmatcha is felgroen, bijna fluorescerend, fijn als talkpoeder en ruikt fris en kruidig. Bij het oplossen in water lost hij gladjes op zonder klontjes. Controleer altijd de herkomst: Japan, bij voorkeur Uji, single origin.
Is "ceremonial grade" een garantie voor kwaliteit?
Nee. "Ceremonial grade" is geen beschermde term. Anders dan bij Parmaham of Goudse kaas zijn er geen officieel vastgelegde criteria: iedereen mag het op elk product plakken, en dat gebeurt ook. De enige objectieve indicatoren zijn herkomst, kleur en smaak. Is je matcha geel, dofgroen of bitter, dan is het geen ceremonial grade, wat er ook op de verpakking staat. Alle matcha van The Matcha League. komt rechtstreeks uit Uji, van theefamilies waarvan sommige al eeuwen thee verbouwen. Shohokuen produceert thee sinds 1645 en werd in 1915 hofleverancier van het Japanse keizerlijk paleis.
Hoeveel matcha drink je per dag?
Dagelijks 2 tot 4 gram matcha is een gangbare hoeveelheid. Je kunt het puur drinken of in een matcha latte. Drink je latte het liefst zonder suiker.
Matcha en cafeïne
Matcha bevat meer cafeïne dan gewone groene thee. Volgens Harvard Health bevat een kop matcha 38 tot 89 mg cafeïne, afhankelijk van hoeveel poeder je gebruikt. Ter vergelijking: gewone groene thee bevat 23 tot 49 mg per kop, koffie 100 tot 120 mg. Ben je gevoelig voor cafeïne, drink matcha dan liever niet in de namiddag of avond.
Matcha drinken tijdens de zwangerschap
Dat kan, en zeker als je moeite hebt om koffie te laten staan is matcha een goede vervanger. Beperk je totale cafeïne-inname tijdens de zwangerschap tot 200 mg per dag en tel je matcha daarin mee. Twijfel je? Bespreek het met je verloskundige of arts.
Hoe smaakt matcha?
Matcha heeft een hartige umami smaak waar sommige mensen even aan moeten wennen, vergelijkbaar met een sterke, grassige groene thee. Hoe beter de kwaliteit, hoe milder en zachter de smaak. Wil je matcha drinken maar vind je de pure smaak te intens? Probeer dan een matcha latte of smoothie.
Hoe maak je pure matcha?
• Gebruik een matchaklopper voor het beste resultaat, of een kleine garde
• Een halve theelepel matcha per kop, of 1 maatlepel
• 80 ml water van 80 graden
• Een matchakom of kop met brede onderkant
Voeg het hete water toe aan de matcha en vorm langzaam achtjes met je klopper. Klop daarna sneller heen en weer, zonder op de bodem te schrapen, om lucht erin te krijgen en de laatste klontjes op te lossen. Je matcha is klaar als er een mooie schuimige groene laag ontstaat. Let op: water boven de 85 graden maakt matcha bitter.
.jpg)
Welke matcha gebruik je voor een matcha latte?
Premium grade, ook wel latte grade genoemd. Je kunt ceremonial matcha gebruiken, maar de verfijnde smaak gaat verloren in de melk. Zonde van de matcha en van je geld. Wil je een latte met een zoete draai, probeer dan Creamy Vanilla Matcha.
Recept: zo maak je een matcha latte
• 1 volle theelepel matcha van The Matcha League., ca. 3 gram
• 60 ml warm water
• 180 ml (plantaardige) melk
• Honing of suiker naar smaak
Los de matcha op in het warme water met een matchaklopper of garde. Klop de melk op in een melkschuimer en schenk die als eerste in een glas. Voeg daarna pas de opgeloste matcha toe voor een mooie egale groene kleur. Klaar.
Recept: zo maak je een iced matcha latte
Een iced matcha latte is meer dan matcha over ijs gooien. De volgorde en de temperatuur maken het verschil tussen een romige, felgroene latte en een glas troebel groenachtig water.
1. Zeef de matcha. Zeef 3 gram matcha in een kom of breed glas. Dit voorkomt klontjes en geeft een gladder resultaat.
2. Los op in warm water. Voeg 60 ml water toe van circa 80 graden, niet kokend. Klop de matcha met een klopper in een W- of M-beweging tot hij volledig glad en licht schuimig is.
3. Vul het glas met ijs. Doe royaal ijsblokjes in een hoog glas en voeg de koude (haver)melk toe.
4. Schenk de matcha erbij. Giet de warme matcha langzaam over het ijs, roer kort voor het drinken.
Geen klopper in huis? Een kleine garde werkt ook, of schud de matcha met het warme water in een afgesloten flesje. Nog sneller: de iced matcha tea bags van The Matcha League.
Smoothies maken met matcha
Matcha wordt vaak gebruikt in een smoothie met spinazie of banaan. Wij vinden het ook lekker met bevroren ananas en kokoswater voor een tropische twist, of met melkkefir en een scheutje maple syrup.
Matcha bewaren
Bewaar geopende matcha in de ijskast, zo blijft de smaak langer goed. IJsthee met matcha kun je maximaal twee dagen in de ijskast bewaren. Drink pure matcha en (iced) matcha latte altijd vers voor de beste smaak.
Bron: The Conversation: Matcha tea, what the current evidence says
