Iced Matcha

Koud, groen en klaar in twee minuten. Iced matcha latte maak je thuis minstens zo goed als in de koffiebar, maar dan met matcha die het verschil maakt. Tea Bar haalt onze matcha al meer dan tien jaar rechtstreeks uit Uji, Japan. Dat proef je. Echte matcha herken je aan de herkomst Er is veel matcha op de markt. Goedkope matcha uit onbekende regio's, matcha die geel kleurt, matcha die bitter smaakt. Echte matcha komt uit Uji, Japan , de...

Koud, groen en klaar in twee minuten. Iced matcha latte maak je thuis minstens zo goed als in de koffiebar, maar dan met matcha die het verschil maakt. Tea Bar haalt onze matcha al meer dan tien jaar rechtstreeks uit Uji, Japan. Dat proef je.

Echte matcha herken je aan de herkomst

Er is veel matcha op de markt. Goedkope matcha uit onbekende regio's, matcha die geel kleurt, matcha die bitter smaakt. Echte matcha komt uit Uji, Japan, de regio die al eeuwen bekendstaat als het centrum van matchaproductie. Tea Bar koopt daar al meer dan tien jaar rechtstreeks in, bij dezelfde telers. Niet via een tussenhandelaar. Van de producent naar jouw kopje.

Dat is het uitgangspunt van The Matcha League., ons matchamerk. Supervers gemalen, intens groen van kleur, met een zachte umami smaak. Geen bitterheid, geen vage herkomst.

Welke matcha gebruik je voor iced matcha latte?

Voor een iced matcha latte die goed smaakt gebruik je premium grade matcha. Je kunt ceremonial matcha gebruiken, maar uit ervaring weten we dat de verfijnde smaak van ceremonial matcha verloren gaat in een latte. En dat is zonde van de matcha en je geld. Premium grade matcha is het beste voor iced en warme lattes, zo lang de kwaliteit goed is. Alle matcha van The Matcha League. is premium, biologisch gecertificeerd en afkomstig uit Uji, Japan.

Hoe maak je een iced matcha latte?

Een iced matcha latte is meer dan matcha over ijs gooien. De volgorde en de temperatuur maken het verschil tussen een romige, felgroene latte en een glas troebel groenachtig water.

1. Zeef de matcha. Zeef 3 g matcha in een kom of breed glas. Dit voorkomt klontjes en geeft een gladder resultaat.
2. Los op in warm water. Voeg 60 ml heet water toe van circa 80°C, niet kokend. Klop de matcha met een whisk in een W- of M-beweging tot hij volledig glad en licht schuimig is.
3. Vul het glas met ijs. Doe royaal ijsblokjes in een hoog glas en voeg de koude (haver)melk toe.
4. Schenk de matcha erbij. Giet de warme matcha langzaam over het ijs. Je ziet de groene laag door de melk zakken. Roer kort voor het drinken.

Water boven 85°C maakt matcha bitter. Gebruik altijd water van 75 tot 80°C. Geen whisk? Een kleine garde werkt ook, of schud de matcha met het warme water in een afgesloten flesje.

Meer dan tien jaar matcha, geen shortcuts

Tea Bar bestaat sinds 2008 en we werken samen met theefamilies in Uji waarvan sommige al eeuwen thee verbouwen. Shohokuen produceert thee sinds 1645 en werd in 1915 hofleverancier van het Japanse keizerlijk paleis. Otsuka begon in 1869, toen samurai Shinpei Otsuka land kreeg van de laatste shogun.

Dat is de achtergrond van de matcha die jij in jouw iced matcha latte doet.