Groene thee is "echte" thee (dat wil zeggen, gemaakt van de bladeren van de Camellia sinensis) die minimale fermentering heeft ondergaan tijdens de productie. Groene thee is populair in China en Japan, en is recentelijk populairder in het Westen geworden, waar traditioneel zwarte thee (een "echte" thee gemaakt van zwaarder gefermenteerde bladeren dan witte, groene, en oolong variëteiten) wordt gedronken. Meer informatie over zwarte thee vindt je op de thee pagina.

Let op: Zet groene thee nooit in heet water van 100 graden, daar wordt het bitter van! Laat je theewater eerst afkoelen tot ongeveer 80 graden voordat je de thee er in doet.